Salut mes p'tits croissants !

Ok, donc nous aimons tous un bon plat de pommes de terre. Mais, celui-ci est et je vous le dis en ce moment probablement un top 3.

Des couches et des couches de pommes de terre, une délicieuse crème réduite infusée d'ail et d'herbes, un soupçon de muscade et de fromage fondant.
Cuit au four à feu doux pendant 4 heures, puis pressé toute la nuit. Enfin croustillant avec plus de beurre.

Dois-je continuer ? Oh vous avez déjà arrêté de lire et déjà rassemblé les ingrédients..
Eh bien, je ne vous en veux pas, allons cuisiner, d'accord ? !

Bon appétit!

Pour 8 personnes

Pommes Dauphinoises
5 mcx Pommes de terre Russet
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de crème épaisse
3 printemps Romarin
6 brins de Thym
1 cuillère à café de noix de muscade
8 gousses d'ail
1/4 tasse de beurre
2 échalotes (pelées et coupées en dés)
2 feuilles de laurier
2 tasses d'emmental (râpé)

• Dans une casserole moyenne, rassemblez, rassemblez tous les ingrédients énumérés sauf les pommes de terre et le fromage. Placez-le sur un feu moyen-doux pour infuser pendant environ 15-20 minutes.
• Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre et conservez-les dans de l'eau froide. Passez votre crème infusée au tamis et jetez les aromates.
• Alignez votre plat (j'ai utilisé une casserole 1/3) avec du papier sulfurisé et mettez-le de côté.
• À l'aide d'une mandoline japonaise sur le réglage le plus fin, tranchez l'une de vos pommes de terre et commencez à les superposer en vous assurant que chaque tranche de pomme de terre se chevauche.
• Assaisonnez légèrement chaque couche avec de la noix de muscade, du sel et du poivre et ajoutez du fromage et de la crème toutes les 3 couches.
• Préchauffer le four à 300F.
• Répétez le processus jusqu'à ce que vous atteigniez les 8/10 du plat ou que vous manquiez de pommes de terre. Appuyez sur les couches pour qu'il y ait suffisamment de crème et qu'elles soient uniformes.
• Couvrez la dernière couche de papier sulfurisé et enfermez-la dans du papier d'aluminium. Placez le plat sur un plateau pour éviter les déversements dans le four.
• Cuire les pommes de terre pendant 4 heures à 300F.
• Retirer le papier d'aluminium et planter un couteau dans la dauphinoise, elle doit ressortir facilement et propre. Si ce n'est pas le faire cuire un peu plus longtemps.
• Vous pouvez vous arrêter là et en profiter tel quel. Mais si vous me connaissez maintenant, vous savez que j'aime aller plus loin.
• Si vous êtes toujours avec moi à ce stade, nous allons placer un autre morceau de papier sulfurisé dessus, puis le recouvrir d'un plat de la même taille et le presser légèrement en ajoutant un poids léger comme une boîte de haricots ou de tomates.
• Placer au réfrigérateur toute la nuit.

La touche finale
4 brins de Thym
2 brins de romarin
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
5 cuillères à soupe de beurre (non salé)

• Retirez la pomme de terre dauphinoise de son plat en coupant le côté pour créer un rectangle parfait et détaillez un pavé de 2 pouces de large.
• Préchauffez votre four à 350F.
• Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez un peu d'huile et placez le pavé pour qu'il soit croustillant.
• Ajoutez votre beurre, vos herbes et votre ail et assurez-vous qu'il est doré de chaque côté et arrosez de beurre pendant quelques minutes.
• Placer les pavés sur une plaque et au four à 350F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que le centre soit chaud.
• Badigeonnez-les avec un peu de beurre restant pour un peu plus de brillance et dégustez.
• Bon appétit! (Tutoriel complet sur ma chaîne youtube).