Salut mes p'tits croissants !

Aujourd'hui on prépare un baklava à la pistache ! Ce dessert est assez simple à réaliser et se conserve longtemps. Il existe plusieurs versions de l'origine du dessert, mais qu'il s'agisse de l'empire ottoman, de la Turquie ou de la Perse. Je suis ici pour l'honorer du mieux que je peux

Vous pouvez faire différentes combinaisons de saveurs et utiliser différentes noix. J'ai fait de l'eau de rose et de la pistache.

Je suis ravie de cuisiner cette recette avec vous, faites-moi savoir si vous finissez par la faire. Bon, assez parlé. Allons cuisiner, d'accord ?

Pour 8 personnes

Sirop de sucre:
350gr (1 3/4 tasses) Sucre semoule
190gr (3/4 tasse) d'eau
28gr (1 1/2 cuillère à soupe) Sirop de glucose
1 citron entier (pressé)
1 pincée de Sel
15 ml (1 cuillère à soupe) d'eau de rose

• Dans une petite casserole, ajoutez le sucre, l'eau, le glucose, le jus de citron et le sel et placez-le sur la cuisinière à feu moyen-vif. (En remuant de temps en temps).
• Dès l'ébullition, retirez du feu et incorporez l'eau de rose.
• Transférer dans une tasse à bec verseur et laisser refroidir.

Baklava:
340gr (3 tasses) Pistaches crues non salées (garder 1/4 tasse de côté pour la garniture)
500gr/ 2-3 paquets ou 30 feuilles de pâte filo
340gr (1 1/2 tasse) Beurre clarifié non salé

• Dans un robot culinaire, mixez les pistaches jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Mettez-le de côté.
• Badigeonnez un moule 13×9 avec le beurre clarifié.
• Coupez la pâte phyllo à la bonne taille pour qu'elle tienne parfaitement dans la poêle.
• Couvrez les draps avec une serviette humide pour qu'ils ne sèchent pas.
• Badigeonnez un peu de beurre clarifié au fond de la casserole et placez une feuille de phyllo vers le bas et badigeonnez-la avec plus de beurre clarifié.
• Répétez l'opération avec 7 autres couches (en badigeonnant avec le beurre clarifié).
• Compléter avec 1 tasse de pistaches moulues et répartir uniformément.
• Étalez 6 autres feuilles de pâte phyllo dans le moule. Répéter le même processus. Compléter ensuite avec une autre tasse de pistaches.
• Répéter avec 6 autres feuilles et recouvrir avec les pistaches restantes.
• Superposez les 10 dernières feuilles de phyllo et répétez le processus, mais N'AJOUTEZ PAS de beurre clarifié à la feuille du dessus (essayez de garder les plus belles feuilles pour cette étape).
• Compressez les couches avec vos mains, tout en étant doux et ne les écrasez pas mais en vous assurant qu'elles sont belles et uniformes, ainsi qu'en supprimant toute poche d'air potentielle.
• Couper le baklava en diamants. Faire 5 coupes verticalement et 8 en diagonale.
• Badigeonner le beurre restant sur la surface, soigneusement.
• Cuire au four à 300 F pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant (faites tourner la poêle de 1/2 à travers.
• Versez le sirop de rose sur les lignes de coupe dès que vous sortez le moule du four.
• Garnir le centre de chaque morceau d'une petite pincée de pistaches.
• Laisser refroidir à température ambiante environ 2 heures, puis couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir et 8 heures supplémentaires. (Vous pouvez le garder environ une semaine).
• Dégustez et essayez de ne pas tout manger trop vite.
• Bon appétit.