Salut mes p'tits croissants !

Aujourd'hui, nous préparons des brioches à la cannelle oh combien délicieuses, c'est assez facile à faire mais ça prend du temps, à lever et à se reposer.

Alors gardez cela à l'esprit. Cependant, cela vaut la peine d'attendre.
Assez parlé, maintenant allons cuisiner, allons-nous ! ?

Donne 9/12 brioches à la cannelle

Pâte à la cannelle
3/4 tasse de lait chaud
2 1/4 cc de levure sèche active
1/4 tasse de sucre
1 œuf (température ambiante)
1 jaune d'oeuf (température ambiante)
1/4 tasse de beurre non salé (fondu)
3 tasses de farine à pain
3/4 cuillère à café de sel

Garniture à la cannelle 
2/3 tasse de cassonade foncée
1 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue
1/4 tasse de beurre (ramolli)

Crème glaçage au fromage 
4 oz de fromage à la crème (ramolli)
3 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
3/4 tasse de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Pâte:
-Lait chaud à environ 110 degrés F.
-Transférer le lait chaud dans le bol d'un batteur électrique et saupoudrer de levure. Ajouter le sucre, l'oeuf, le jaune d'oeuf et le beurre fondu.
-Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Incorporer ensuite la farine et le sel avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former.
-Placer le crochet pétrisseur sur le batteur sur socle et pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 8 minutes. Vous pouvez aussi le faire à la main.
-Transférer la boule de pâte dans un bol bien huilé, couvrir d'une pellicule plastique et d'une serviette chaude. Laisser lever la pâte pendant 1h à 1h30 ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
-Une fois que la pâte a doublé de volume, transférez la pâte sur une surface bien farinée et étalez-la en un rectangle de 14 × 9 pouces. Étendre le beurre ramolli sur la pâte en laissant une marge de ¼ de pouce de l'autre côté de la pâte.
-Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Utilisez vos mains pour saupoudrer le mélange sur la pâte beurrée, puis frottez le mélange de cassonade dans le beurre.
- Rouler la pâte fermement, en commençant par le côté de 9 pouces et placer la couture vers le bas en veillant à sceller les bords de la pâte du mieux que vous pouvez.
-Couper en sections de 1 pouce avec un couteau dentelé ou du fil dentaire. Vous devriez obtenir 9 gros morceaux ou 12 moyens.
-Placer les brioches à la cannelle dans un moule à gâteau graissé de 9 × 9 pouces ou un moule à gâteau rond de 9 pouces. Couvrir d'une pellicule plastique et d'une serviette chaude et laisser lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
-Préchauffer le four à 350 degrés F. Retirer la pellicule plastique et la serviette et cuire les brioches à la cannelle pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords. Vous voulez les cuire un peu pour qu'ils restent moelleux au milieu, c'est pourquoi nous les voulons juste légèrement dorés. Laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de les glacer. Donne 9/12 brioches à la cannelle.

Glaçage:
-Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
- Répartir sur les brioches à la cannelle et servir immédiatement.
-Bon appétit!