FLAN AU CARAMEL
Un plat si populaire en France et que j'ai grandi en mangeant. C'est aussi super simple et ne prend pas beaucoup de temps. Alors faisons-le, d'accord ?
Équipement
- 4 ramequins
- 1 grand plat creux(pour le Bain Marie)
Ingrédients
CARAMEL
- 200 g Sucre (1 tasse)
- 50 g Eau (4 cuillères à soupe)
MÉLANGE CRÈME
- 3 pièces Œufs (ensemble)
- 2 pièces Jaunes d'œuf
- 100 g Sucre (1/2 tasse)
- 500 ml Lait
- 1 à soupe pâte à la vanille (2 tasses + 4 cuillères à soupe)
Instructions
CARAMEL
- Versez le sucre et l'eau dans une petite casserole et placez-la sur feu moyen-vif.
- Amenez-le à un caramel (ne pas fouetter, tourbillonner seulement). Je préfère un caramel plus foncé car l'amertume se marie bien avec la douceur mais vous pouvez opter pour un plus blond.
- Verser le caramel dans les ramequins à parts égales.
- Placez-les dans le plat allant au four.
MÉLANGE CRÈME
- Préchauffez votre four à 160C (320F).
- Dans une grande casserole à feu moyen. Mettre le lait et la vanille et porter à ébullition.
- Dans un bol en acier inoxydable de taille moyenne, fouetter les œufs et les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.
- Verser lentement le lait sur le mélange d'œufs. Fouetter doucement jusqu'à consistance lisse (ne pas trop fouetter, cela rendra le mélange mousseux)
- Verser le mélange dans les ramequins. Remplir le plat allant au four d'eau chaude aux 2/3 du chemin des ramequins.
- Enfournez le plat et faites cuire les crèmes caramel pendant une heure.
- Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez-le refroidir 10 min à température ambiante.
- Retirez-les de l'eau et placez-les au réfrigérateur, laissez-les refroidir pendant quelques heures.
- Passez un couteau sur le bord du ramequin et retournez-le sur une assiette. Secouez-le si nécessaire pour le desserrer.
- Le caramel coulera partout. Alors maintenant, il est temps d'en profiter.
- Bon appétit!
