TOURTISSEAUX

TOURTISSEAUX

J'aime un aliment comme tout le monde le sait, mais quand une recette vient d'une région et me ramène à mon enfance. Il a encore meilleur goût qu'il ne l'est déjà.
Ok, allons cuisiner, d'accord ? !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps d'épreuvage 1 heure 30 minutes
Temps total 1 heure 55 minutes
Type de plat Desserts, desserts
Cuisine Français
Portions 4 personnes

Équipement

  • 1 batteur sur socle avec crochet(facultatif)
  • 1 tamis à mailles fines

Ingrédients
  

PÂTE À TOURTISSEAUX

  • 220 g Farine AP (1 3/4 tasse)
  • 4 g Levure sèche active (1/3 cuillère à café)
  • 1 pc Œuf
  • 15 ml Lait (1 cuillère à soupe)
  • 40 g Sucre (3 1/2 cuillères à soupe)
  • 30 g Beurre fondu) (2 cuillères à soupe)
  • 7 ml Fleur d'oranger (1/2 cuillère à soupe)
  • 15 ml pâte à la vanille (1 cuillère à soupe)

CUISSON

  • 500 ml Huile de canola (2 tasses)
  • 100 g Sucre glace (1/2 tasse + 3 cuillères à soupe)

Instructions
 

PÂTE À TOURTISSEAUX

  • Faites chauffer le lait et mélangez-le dans un petit bol en inox avec une cuillère à soupe de sucre et la levure. Fouetter et laisser lever couvert.
  • Dans un bol moyen en acier inoxydable, mettre l'œuf, le reste du sucre et la vanille.
  • Dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire à palette, placez la farine et commencez à mélanger, ajoutez le mélange de levure jusqu'à ce qu'il forme une pâte hirsute.
  • Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau, puis la fleur d'oranger et le beurre fondu.
  • Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. Environ 6-7 minutes.
  • Placer la pâte dans un grand bol en inox huilé et couvrir d'un torchon humide.
  • Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  • Apportez une casserole d'huile de taille moyenne à environ 350 F (180 C).
  • Rouler la pâte à environ 5 mm d'épaisseur. Découpez des morceaux en forme de losange.
  • Plonger les tourtisseaux, quelques morceaux à la fois.
  • Quand les macareux sont bien dorés, retournez-les et faites cuire l'autre face.
  • Sortez-les de l'huile et placez-les sur un plateau ou un arc recouvert de papier absorbant.
  • Recouvrez-les de sucre glace et servez encore tièdes.
  • Bon appétit 🙂
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