ALIGOT
La purée de pomme de terre ou comme on l'appelle la purée de pomme c'est toujours super, mais ce qui est encore mieux c'est cette recette d'Aubrac où on va ajouter de la délicieuse Tome fraîche de l'Aubrac pour en faire la purée de pomme de terre la plus cheesiest et la plus délicieuse. Je dois vous avertir, vous n'aurez plus besoin d'une séance de gym après cela. Ok, allons cuisiner !
Équipement
- 1 Ricer ou tamis
- 1 grande marmite
- 1 spatule en bois
Ingrédients
Aligot
- 1 kg Or du Yukon (2lbs) Lavé, avec peau, mêmes tailles
- 5 brins Thym
- 2 brins Romarin
- 1 cuillère à café Huile de coude
- 4 pièces Gousses d'ail
- 250 ` g Beurre (1/2 lb) Température ambiante
- 150 ml Crème fraiche (2/3 tasse) Vous pouvez également utiliser 35%
- 500 g Tome fraîche de l'Aubrac (1 livre)
- Goûter Sel et poivre
Instructions
- Dans une grande casserole remplie d'eau salée, à feu moyen-vif, déposer les pommes de terre, l'ail, le thym et le romarin.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'un couteau sorte des pommes de terre sans résistance.
- Une fois cuites, vider l'eau des pommes de terre et les éplucher ainsi que l'ail.
- Riz les pommes de terre et l'ail et remettez-les dans la casserole (nettoyée de toutes les herbes restantes).
- Ajoutez le beurre et la crème à feu doux et remuez avec votre cuillère en bois jusqu'à ce que votre bras soit sur le point de tomber (c'est là que vous aurez besoin d'huile de coude).
- Couper le fromage en fines lanières.
- Continuer à battre la purée de pomme, en ajoutant les tranches de Tome petit à petit en remuant constamment. Cela activera le gluten et rendra les pommes de terre filandreuses et élastiques.
- Lorsque vous êtes capable de soulever votre cuillère du pot et d'avoir un ruban de purée de pommes de terre au fromage, votre Aligot est presque prêt.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et servir bien chaud.
- Bon appétit!
