Salut mes p'tits croissants !

Aujourd'hui on vous prépare un délicieux blinis au sarrasin, simple et rapide. Parfait pour accompagner du saumon fumé ou du caviar.

J'ai aussi fait une simple crème fraîche fouettée à l'échalote citronnée et de la ciboulette hachée.
Allons cuisiner, d'accord ?

Pour environ 25 petits blinis

1/2 tasse (70gr) de farine de sarrasin
1/4 tasse (35gr) de farine AP
1 cuillère à café (4gr) de sucre
1/4 cuillère à café (1gr) de sel casher
1/4 cuillère à café (1gr) de levure chimique
1/8 cuillère à café (0,5 g) de bicarbonate de soude
1 tasse (237 ml) de babeurre
1 cuillère à soupe (14gr) de beurre non salé (fondu)
1 œuf (séparé)
1/2 cuillère à soupe (7 ml) d'huile végétale

Crème fraiche
Caviar

Pâte à blinis

• Ajustez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 150 °F (65 °C) ou au réglage le plus bas possible. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine de sarrasin, la farine tout usage, le sucre, le sel kasher, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble le babeurre, le beurre fondu, les jaunes d'œufs et l'huile végétale.
• Ajouter le mélange de babeurre dans un bol avec les ingrédients secs et utiliser une spatule en caoutchouc pour remuer jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
• Dans un petit bol à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
• Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et étendre avec une serviette en papier jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'huile visible. À l'aide d'une cuillère ou remplissez une bouteille souple, placez des cercles de pâte de la taille d'une crêpe en argent (environ 2 1/2 pouces de diamètre) dans la poêle.
• Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface des blinis et que le dessous des blinis soit légèrement doré, environ 2 minutes.
• Retourner délicatement les blinis et cuire le deuxième côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et complètement pris, environ 2 minutes de plus. Enveloppez le blini fini dans un torchon propre, placez le torchon sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebords et transférez-le au four pour le garder au chaud. Répétez le processus de cuisson des blinis jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.
• Servir les blinis avec de la crème sure ou de la crème fraîche, du caviar réfrigéré ou du saumon fumé et des accompagnements traditionnels, tels que des échalotes finement hachées, de la ciboulette tranchée et des œufs durs hachés.
• Bon appétit.