Bienvenue à nouveau mon Franchizz!
Aujourd'hui, nous faisons l'un des desserts français les plus emblématiques, la crème brûlée. Crème anglaise douce avec dessus croustillant caramélisé.
J'ai infusé celui-ci avec de la cardamome et de la vanille. J'ai adoré ce dessert car non seulement il est facile à réaliser mais en plus il nécessite très peu d'ingrédients.
Nous pouvons retracer ce dessert à la fin des années 1600 en France, des versions légèrement différentes existent également en Angleterre et en Espagne.
Maintenant, assez parlé, allons cuisiner, voulez-vous ? ! Et bon appétit !
Pour 6 personnes
Crème brulée:
1 pinte (945 ml) crème épaisse
1 1/2 tasse (300gr) sucre
1 gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à soupe de pâte de vanille)
3 gousses de cardamome verte (écrasées)
6 grand jaunes d'œuf
1/4 cuillère à café sel casher
Garniture:
6 cuillères à café de sucre vanillé
-Dans une casserole, mélanger les gousses de cardamome, les graines de vanille (grattées) et la gousse à la crème épaisse et porter à ébullition. Laisser infuser 5-10 min à feu doux.
-Préchauffez votre four à 300F (150C).
-Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre et le sel en fouettant énergiquement. Vous obtiendrez un ruban pâle épais.
-Tempérer le mélange d'œufs en versant environ 1/2 tasse (125 ml) de crème infusée. Fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
-Ajouter le reste de crème et fouetter à nouveau.
- Jetez les gousses de vanille et de cardamome et versez le mélange brûlée dans les ramequins.
-Placez les ramequins dans un grand plat allant au four et mettez-le au four, remplissez le plat d'eau chaude aux 2/3.
-Cuire environ 45 min, le centre doit trembloter légèrement.
-Retirez-le du bain-marie et laissez-le refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris (4 à 6 heures)
-Placez uniformément environ 1 cuillère à café de sucre sur chaque brûlée et faites caraméliser le sucre au chalumeau (attention car les ramequins seront chauds et vous avez affaire à du sucre chaud).
-Laissez-les refroidir une minute et servez aussitôt avec un cookie ou des baies fraîches pour compenser la douceur.
-Bon appétit!
