Salut mes Ptit's croissant, aujourd'hui on prépare l'un des desserts français les plus classiques de tous les temps.

La crème brûlée. Une délicieuse custard crémeuse à la vanille avec un dessus caramel qui ne demande qu'à être cassé par le dos de votre cuillère.

La belle chose à propos de ce dessert est que vous pouvez choisir de l'infuser avec la saveur que vous souhaitez. La vanille c'est super, mais qu'en est-il de la pistache, de la lavande, du thé...

Tant d'options! Le monde est votre huître, ok assez parlé, allons cuisiner allons-nous.

Pour 6 personnes

Crème brulée:
2 tasses (500 ml) crème épaisse
10 cuillères à soupe (250fr) sucre 
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café de pâte de vanille)
4 grand jaunes d'œuf
1/4 cuillère à café sel casher

Garniture: 
6 cuillères à café de sucre

-Dans une casserole, mélanger les graines de vanille (grattées) et la gousse à la crème épaisse et porter à ébullition. Laisser infuser 5-10 min à feu doux.
-Préchauffez votre four à 325F (160C).
-Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre et le sel en fouettant énergiquement. Vous obtiendrez un ruban pâle épais.
-Tempérer le mélange d'œufs en versant environ 1/2 tasse (125 ml) de crème infusée. Fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
-Ajouter le reste de crème et fouetter à nouveau.
- Jeter la gousse de vanille et verser le mélange brûlée dans les ramequins.
-Placez les ramequins dans un grand plat allant au four et mettez-le au four, remplissez le plat d'eau chaude aux 2/3.
-Cuire environ 40 min, le centre doit trembloter légèrement.
-Retirez-le du bain-marie et laissez-le refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris (4 à 6 heures)
-Placez uniformément environ 1 cuillère à café de sucre sur chaque brûlée et faites caraméliser le sucre au chalumeau (attention car les ramequins seront chauds et vous avez affaire à du sucre chaud).
-Laissez-les refroidir une minute et servez aussitôt avec un cookie ou des baies fraîches pour compenser la douceur.
-Bon appétit!