FLAN AU CARAMEL

 

FLAN AU CARAMEL

Un plat si populaire en France et que j'ai grandi en mangeant. C'est aussi super simple et ne prend pas beaucoup de temps. Alors faisons-le, d'accord ?
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de refroidissement 2 heures
Temps total 3 heures 20 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Français
Portions 4 personnes

Équipement

  • 4 ramequins
  • 1 grand plat creux(pour le Bain Marie)

Ingrédients
  

CARAMEL

  • 200 g Sucre (1 tasse)
  • 50 g Eau (4 cuillères à soupe)

MÉLANGE CRÈME

  • 3 pièces Œufs (ensemble)
  • 2 pièces Jaunes d'œuf
  • 100 g Sucre (1/2 tasse)
  • 500 ml Lait
  • 1 à soupe pâte à la vanille (2 tasses + 4 cuillères à soupe)

Instructions
 

CARAMEL

  • Versez le sucre et l'eau dans une petite casserole et placez-la sur feu moyen-vif.
  • Amenez-le à un caramel (ne pas fouetter, tourbillonner seulement). Je préfère un caramel plus foncé car l'amertume se marie bien avec la douceur mais vous pouvez opter pour un plus blond.
  • Verser le caramel dans les ramequins à parts égales.
  • Placez-les dans le plat allant au four.

MÉLANGE CRÈME

  • Préchauffez votre four à 160C (320F).
  • Dans une grande casserole à feu moyen. Mettre le lait et la vanille et porter à ébullition.
  • Dans un bol en acier inoxydable de taille moyenne, fouetter les œufs et les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.
  • Verser lentement le lait sur le mélange d'œufs. Fouetter doucement jusqu'à consistance lisse (ne pas trop fouetter, cela rendra le mélange mousseux)
  • Verser le mélange dans les ramequins. Remplir le plat allant au four d'eau chaude aux 2/3 du chemin des ramequins.
  • Enfournez le plat et faites cuire les crèmes caramel pendant une heure.
  • Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez-le refroidir 10 min à température ambiante.
  • Retirez-les de l'eau et placez-les au réfrigérateur, laissez-les refroidir pendant quelques heures.
  • Passez un couteau sur le bord du ramequin et retournez-le sur une assiette. Secouez-le si nécessaire pour le desserrer.
  • Le caramel coulera partout. Alors maintenant, il est temps d'en profiter.
  • Bon appétit!
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