Salut mes p'tits croissants !

Aujourd'hui, nous préparons la plus délicieuse trempette aux pois chiches, oui Houmous ! Servi avec des légumes ou du pain pita frais. C'est tellement bon.

Un de mes apéritifs/snacks préférés. Je l'ai associé à de l'ail confit, du sumac, de la coriandre fraîche et des pois chiches frits.
La première mention de Houmous remonte au XIIIe siècle en Égypte, mais il est probable qu'il ait été consommé dans tout le Moyen-Orient depuis un certain temps.

Pour 4 à 6 personnes

Hoummous
1 1/2 tasse (250gr) Pois chiches cuits
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron (frais)
1/4 tasse (60 ml) de tahini
2 gousses d'ail (pelées et écrasées)
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de cumin (moulu)
Sel au goût

• Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le tahini et le jus de citron et mélanger pendant 1 minute, racler les côtés et le fond du bol, puis mélanger pendant 30 secondes de plus.
• Ajouter l'huile d'olive, l'ail écrasé, le cumin et une 1/2 cuillère à café de sel au tahini fouetté et au jus de citron. Mélangez pendant 30 secondes, raclez les côtés et le fond du bol, puis mélangez encore 30 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. –
• Ouvrir, égoutter et rincer les pois chiches. Ajouter la moitié des pois chiches au robot culinaire et mélanger pendant 1 minute. Racler les côtés et le fond du bol, puis ajouter les pois chiches restants et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient épais et assez lisses ; 1 à 2 minutes.
• Très probablement, le houmous sera trop épais ou contiendra encore de minuscules morceaux de pois chiche. Pour résoudre ce problème, avec le robot culinaire allumé, ajoutez lentement 2 à 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que vous obteniez la consistance parfaite.
• Goûtez pour le sel et ajustez au besoin. Conservez le houmous fait maison dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à une semaine.

Garnir 
1/2 tasse (125gr) de pois chiches déshydratés trop cuits
15 feuilles de coriandre
1/2 cuillère à café de sumac
2 cuillères à soupe d'ail confit
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive EV
1 cuillère à café de sel de Maldon ou fleur de sel

• Dans une casserole moyenne à feu vif remplie de légumes à moitié, faire revenir les pois chiches déshydratés trop cuits jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
• Égoutter à l'aide d'une écumoire sur une plaque recouverte de papier absorbant (pour éliminer l'excédent de gras) et saler.
• Disposez le houmous dans un grand bol ou une assiette coupée.
• Garnir d'huile d'olive, de sumac, de pois chiches frits, de coriandre et d'ail confit. Saupoudrer de sel de Maldon.
• Servir avec des légumes ou/et des pains pita frais et chauds.
• Bon appétit!