Salut mes p'tits croissants !
Aujourd'hui, nous préparons une délicieuse gâterie que j'utilise personnellement comme garniture dans mon dessert. Une douceur aux allures de nid d'abeilles, assez simple à réaliser.
Soyez prudent, car nous cuisons du sucre à haute température. Alors fais gaffe à tes doigts.
Quand je travaillais au Royaume-Uni, ce bonbon était très populaire et l'est toujours. Bref moins de bavardage, plus de cuisine !
Allons-y, d'accord ?
Donne 1/2 plaque de cuisson
Rayon de miel
1 tasse (200 gr) de sucre
1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (80 ml) d'eau
2 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
-
Tapisser un moule carré 8 × 8 de papier sulfurisé et réserver.
-
Mélanger le sucre, le sirop d'érable et l'eau dans une casserole à fond épais de taille moyenne à feu moyen. Remuez fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange arrive à ébullition.
-
Une fois que le mélange commence à bouillir, fixez votre thermomètre à bonbons et ne remuez plus.
-
Sans remuer, cuire à 300°F (149°C).
-
Une fois que le mélange atteint la température, retirez immédiatement du feu et incorporez votre bicarbonate de soude (attention ! Il va faire beaucoup de bulles).
-
Le mélange commencera immédiatement à mousser, remuez jusqu'à ce que le bicarbonate de soude soit complètement combiné et que la couleur devienne dorée, mais ne remuez pas trop ou vous finirez par dégonfler vos bonbons et n'aurez plus de trous.
-
Une fois que la mousse s'arrête et que le bicarbonate de soude est dissous dans le mélange, étalez-le dans le moule préparé. Laisser refroidir au moins 1 heure avant de casser en morceaux.
- Bon appétit!
