Salut mes p'tits croissants !

Aujourd'hui on fait une pâte à pâtes, très simple, nécessite peu d'ingrédients et ça marche pour des pâtes régulières mais je l'ai surtout utilisé pour des pâtes farcies.

Honnêtement, les pâtes fraîches sont si bonnes, qu'il est difficile de revenir aux pâtes sèches. Cela devient désordonné mais ça vaut vraiment le coup.

Ok, allons cuisiner !

Pour 4 personnes

Pâtes crues
2 tasses (240 gr) de farine AP
3 gros œufs bio
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

-Placez la farine et le sel sur votre banc, mélangez bien et créez un grand puits.
-Ajouter les œufs, l'huile d'olive au centre du puits et mélanger à la fourchette.
-Ajoutez doucement de la farine de l'intérieur du mur de farine jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour qu'elle ne coule pas partout sur le banc.
- À l'aide d'un grattoir ou de vos mains, travaillez la masse pour la rassembler en une pâte hirsute.
-Continuez à pétrir pendant 8-10 minutes (vous pouvez aussi utiliser un pétrin à sable avec le crochet pétrisseur si vous en avez un).
-Lorsque la pâte est lisse et élastique (poussez la pâte avec le doigt, elle doit rebondir) emballez-la et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose. Au moins 20 min et jusqu'à 24 heures.
– Une fois reposé, coupez-le en 4 morceaux, roulez-le avec un rouleau à pâtisserie et passez-le dans une machine à pâtes jusqu'à l'épaisseur ou la forme désirée si vous avez une extrudeuse.
-Bon appétit!