Bienvenue à nouveau mon Franchizz!
Aujourd'hui nous réalisons un Aligot de pomme si délicieux. Pour faire simple, c'est une purée de pommes de terre au fromage, proche d'une fondue de pommes de terre.
En provenance de l'Aubrac, au sud du Massif central. Ce plat est excellent pendant les mois d'hiver.
Il est censé être fait avec de la tome fraîche. Malheureusement, il est très difficile d'en trouver ici au Canada, alors je l'ai eu pour le remplacer par du gruyère vieilli et un peu de mozzarella fraîche.
C'est toujours très délicieux, et tellement ringard. Quoi qu'il en soit, assez bavardé, allons cuisiner, d'accord ?
Pour 4 à 6 personnes
Pomme Aligot
4 pommes de terre féculentes de taille moyenne (pelées et coupées en gros morceaux)
1 tasse (250 ml) de crème épaisse
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (115gr) de beurre
4 gousses d'ail (pelées et écrasées)
4 brins de Thym
1 1/2 lb (750gr) Tome fraîche du Cantal ou Aubrac (alternativement 1/2 Gruyère et 1/2 Mozzarella)
Sel et poivre au goût
- Mettez les pommes de terre dans une casserole moyenne et ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir de 2 pouces, le thym et l'ail. Ajouter le gros sel et porter à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre puissent être facilement percées avec un couteau, environ 15 minutes. Drain.
- Passer immédiatement les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse-purée, les passer au tamis et les remettre dans la marmite.
- Couper le fromage en petits dés.
- Dans une casserole moyenne, déposer la croûte du fromage, le beurre, la crème et le lait.
- Mettre la casserole sur feu doux et incorporer la crème infusée et environ la moitié du fromage. Une fois le fromage fondu, incorporer le reste du fromage. Continuez à remuer jusqu'à ce que les pommes de terre puissent être étirées avec une cuillère comme de la mozzarella fondue.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.
- Servez aussitôt et dégustez.
- Bon appétit!
