Bienvenue à nouveau mon Franchizz!

Aujourd'hui nous voyageons dans le sud de la France, Nice en particulier. Non seulement cette région de France est magnifique et a un climat très clément, mais elle nous a également fourni des recettes étonnantes.

Le plat d'aujourd'hui est une salade niçoise, je sais que vous pensiez qu'on ne peut pas se lier d'amitié avec de la salade. Mais je pourrais peut-être te faire changer d'avis avec celui-ci.

Il regorge de friandises, de saveurs impressionnantes et aussi très copieux. La parfaite salade de fin de printemps/été. J'ai utilisé du germon, mais vous pouvez également utiliser du thon Ahi (cuit saignant) et si vous avez un budget limité, le thon en conserve est tout à fait correct.

Ce qui est vraiment important, c'est la qualité des produits que vous utilisez. Des tomates ensoleillées aux délicieuses olives en passant par une laitue fraîche et croquante.

Ok, comme toujours, je parle beaucoup, alors allons cuisiner, d'accord ? Ah et bon appétit.

Pour 4 personnes

Vinaigrette balsamique :
1 cuillère à soupe de moutarde
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre au goût

-Dans un bol moyen, fouetter la moutarde et le vinaigre jusqu'à homogénéité.
-Assaisonnez avec du sel et du poivre.
-Émulsionner la vinaigrette avec l'huile d'olive en l'ajoutant en un filet lent pour qu'elle ne se fende pas.
-Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.
-La préparation est de côté pour plus tard (vous pouvez aussi faire une grosse fournée et la conserver au réfrigérateur pour toutes vos salades)

Thon blanc: 
1 Longe de Thon Albacore
Sel au goût
1 cuillère à soupe d'épices au choix (j'ai utilisé un Libanais 7 épices)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (vous pouvez utiliser votre huile préférée, en vous assurant qu'il s'agit d'une huile de cuisson et non de finition)

-Nettoyez la longe et retirez toutes les lignes de sang.
-Préchauffer une poêle en fonte à feu moyen.
-Assaisonner le filet de tous les côtés avec du sel et les épices.
-Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et faire chauffer.
-Déposez le thon et faites-le cuire environ 45 secondes de chaque côté.
-Retirez-le du feu et placez-le sur une grille pour qu'il repose et refroidisse. (J'ai fait cuire le mien moyen pour le germon, vous pouvez le faire cuire à point saignant ou bien cuit selon votre goût).
- Coupez le thon en morceaux de 1/4 de pouce et mettez-le de côté.

Petites patates:
1 sac de petites pommes de terre (1lb/454g)
4 gousses d'ail (écrasées)
2 tiges de romarin
5 branches de Thym
1 cuillère à soupe de gros sel

-Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole de taille moyenne.
-Ajouter les aromates, saler et couvrir d'eau froide.
-Placer à feu moyen-élevé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (un couteau ou un goûter à gâteau devrait sortir facilement)
-Egoutter les pommes de terre et les laisser refroidir à température ambiante.
-Couper ensuite en deux et réserver.

Garnir:
4 mcx Oeufs durs bio (coupés en 1/4)
2 têtes de laitue Boston (lavées et décomposées)
4 cuillères à soupe d'olives niçoises
3 tomates Heirloom (lavées, évidées et coupées en quartiers)
1/2 lb (250 gr) Haricots verts (blanchis et coupés en 1/3)
1 échalote (pelée, coupée en deux et tranchée finement)
1/2 Citron (jus)
12 anchois blancs (les anchois ordinaires conviennent)
2 cuillères à café de fleur de sel (ou n'importe quel sel de finition de votre choix)

-Vous pouvez dresser la salade individuellement ou dans un grand saladier.
-Dans un grand bol à mélanger, mélanger la laitue avec les tranches d'échalote, assaisonner avec du sel et du poivre et une partie de la vinaigrette.
-Mettez-le dans une assiette en veillant à ne pas écraser les feuilles.
-Dans le même bol, ajouter les pommes de terre, les olives et les haricots verts. Assaisonner avec la vinaigrette, saler et poivrer.
-Mettez-le sur la salade.
-Assaisonnez les tomates et mélangez-les dans le bol à mélanger avec la vinaigrette et l'assiette.
-Ajouter les œufs assaisonnés sur la salade, garnir avec le thon et les anchois.
-Terminez avec un filet de citron, de poivre noir et de sel de finition.
-Maintenant, il est temps de profiter. Bon appétit!