TOURTISSEAUX
J'aime un aliment comme tout le monde le sait, mais quand une recette vient d'une région et me ramène à mon enfance. Il a encore meilleur goût qu'il ne l'est déjà. Ok, allons cuisiner, d'accord ? !
Équipement
- 1 batteur sur socle avec crochet(facultatif)
- 1 tamis à mailles fines
Ingrédients
PÂTE À TOURTISSEAUX
- 220 g Farine AP (1 3/4 tasse)
- 4 g Levure sèche active (1/3 cuillère à café)
- 1 pc Œuf
- 15 ml Lait (1 cuillère à soupe)
- 40 g Sucre (3 1/2 cuillères à soupe)
- 30 g Beurre fondu) (2 cuillères à soupe)
- 7 ml Fleur d'oranger (1/2 cuillère à soupe)
- 15 ml pâte à la vanille (1 cuillère à soupe)
CUISSON
- 500 ml Huile de canola (2 tasses)
- 100 g Sucre glace (1/2 tasse + 3 cuillères à soupe)
Instructions
PÂTE À TOURTISSEAUX
- Faites chauffer le lait et mélangez-le dans un petit bol en inox avec une cuillère à soupe de sucre et la levure. Fouetter et laisser lever couvert.
- Dans un bol moyen en acier inoxydable, mettre l'œuf, le reste du sucre et la vanille.
- Dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire à palette, placez la farine et commencez à mélanger, ajoutez le mélange de levure jusqu'à ce qu'il forme une pâte hirsute.
- Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau, puis la fleur d'oranger et le beurre fondu.
- Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. Environ 6-7 minutes.
- Placer la pâte dans un grand bol en inox huilé et couvrir d'un torchon humide.
- Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Apportez une casserole d'huile de taille moyenne à environ 350 F (180 C).
- Rouler la pâte à environ 5 mm d'épaisseur. Découpez des morceaux en forme de losange.
- Plonger les tourtisseaux, quelques morceaux à la fois.
- Quand les macareux sont bien dorés, retournez-les et faites cuire l'autre face.
- Sortez-les de l'huile et placez-les sur un plateau ou un arc recouvert de papier absorbant.
- Recouvrez-les de sucre glace et servez encore tièdes.
- Bon appétit 🙂
