Pâte à crêpes

• Dans un grand bol en inox, tamisez la farine et placez tout le reste des ingrédients secs.
• Fouettez rapidement pour combiner et créer un puits, en utilisant le dos de votre louche.
• Au centre du puits, ajouter la vanille et les œufs et commencer à fouetter en ajoutant petit à petit un peu de farine.
• Lorsque la pâte commence à épaissir, ajoutez un peu de lait au centre du puits et continuez à fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse et soyeuse. Cette méthode empêchera les grumeaux de se produire. (Si vous avez des grumeaux, passez-les au tamis)
• Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la pâte, fouettez pour l'incorporer.
• Laisser reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes. (C'est important pour que le gluten puisse se reposer et que les crêpes ne soient pas aussi élastiques).
• Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, versez 2/3 d'une louche de pâte et créez rapidement un mouvement circulaire (dans l'air, cf : vidéo sur mes réseaux sociaux) pour que la pâte se répartisse uniformément tout autour de la poêle sans en avoir trous (les crêpes doivent être fines).
• Lorsque le bord commence à dorer, retournez-les à l'aide d'une spatule en plastique, sinon (comme moi), vous pouvez les retourner en l'air.
• Faites-les cuire de l'autre côté pendant encore 30 secondes et retirez-les de la poêle sur une assiette ou un plat de service.
• Répétez le processus jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
• Garnissez les crêpes de vos pâtes à tartiner préférées !
• Bon appétit!