Ingrédients
Équipement
Méthode
Pâte à crêpes
- Dans un grand bol en inox, tamisez la farine et placez tout le reste des ingrédients secs.
- Fouettez rapidement pour combiner et créer un puits, en utilisant le dos de votre louche.
- In the centre of the well, add the vanilla, the eggs and some milk and start whisking while gradually adding some flour in.
- When the batter starts to thicken, add more milk in the centre of the well and keep whisking until the batter is silky smooth. This method will prevent from lumps to happen. (If you do have lumps, pass it through a sieve)
- In a small saucepan on low heat, melt the butter until it become golden brown and has nutty aromas. When done, add it to the batter, whisk to incorporate.
- Laisser reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes. (C'est important pour que le gluten puisse se reposer et que les crêpes ne soient pas aussi élastiques).
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, versez 2/3 d'une louche de pâte et créez rapidement un mouvement circulaire (dans l'air, cf : vidéo sur mes réseaux sociaux) pour que la pâte se répartisse uniformément tout autour de la poêle sans en avoir trous (les crêpes doivent être fines).
- Lorsque le bord commence à dorer, retournez-les à l'aide d'une spatule en plastique, sinon (comme moi), vous pouvez les retourner en l'air.
- Faites-les cuire de l'autre côté pendant encore 30 secondes et retirez-les de la poêle sur une assiette ou un plat de service.
- Répétez le processus jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
- Garnissez les crêpes de vos pâtes à tartiner préférées !
- Bon appétit!