Ingrédients
Équipement
Méthode
Cuisses de grenouilles en persillade
- Retirez la partie arrière de chaque cuisse de grenouille et coupez-les en deux, au centre.
- Pelez et émincez l'ail. Laver et hacher le persil, réserver.
- Mettez la farine dans un grand plat creux et placez les cuisses de grenouilles dessus.
- Bien mélanger et les placer dans le filet fin pour tamiser le surplus de farine.
- À ce stade, vous pouvez soit faire un beurre clarifié, soit l'utiliser tel quel.
- Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen et placez les cuisses de grenouilles lorsqu'elles moussent.
- Les saisir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Réservez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre avec l'ail et le persil. Laisser cuire doucement 1 minute et remettre les cuisses de grenouilles. Cuire encore 5 min.
- Servir aussitôt chaud avec un quartier de citron.
- Bon appétit!